...aneb historie a současnost vinařských obcí Čech a Moravy
Tento kurz je vlastně přátelské setkání, je volným pokračováním kurzů předchozích i logickým vyvrcholením této vinařské trilogie a současně i jakýmsi odborným seminářem určeným těm, kteří již o historii, výrobě a pěstování vinné révy něco vědí. Náš štáb téměř rok poctivě shromažďoval podklady, informace, historické materiály, navštěvoval různá vinařství, jejich technology a sklepmistry, konzultoval, degustoval, debatoval, hádal se a navzájem přesvědčoval o důležitosti a významu toho či onoho. Veškerý prostor je zde věnován pouze Českým a Moravským vinařským obcím a jejich produktům. Velký důraz zde klademe nejenom na dávnou historii, ale také na gastronomii - jak jste tomu již na našich kurzech zvyklí. Základem pro přípravu jídel tohoto setkání tvoří podklady získané ze starých středověkých receptur a "listů stolovních", pocházejících především z období 14.-16. století. Je výpovědí o lopotné práci na vinohradech, kronikou pádů i triumfů vinohradníků a jejich sklepmistrů. Je obrazem historie i současnosti, výrazem nadšení, projevem lidských potřeb i jistým životním názorem. Výsledek našeho úsilí posuďte sami...